勇菴のシェフとマネージャー

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勇菴のシェフとマネージャー

Owner chef 矢吹勇逸

テーマは「愛と、癒し」

勇菴のコンセプトは「愛と、癒し」。お客様の求めることにいち早く応えるような愛のこもった対応と、食材本来のおいしさを引き立てるよう調味料にもこだわりぬいた愛のこもった料理をご提供します。私たちの愛情がこもった、心地の良い「癒し」の時間をゆっくりと堪能してください。

食材に感謝と愛を込めて

我々のような飲食店が成り立つのは生産者さんのおかげです。生産者さんが食材ひとつを作るために一年を通して努力を行っていることを考えると私たち料理人は本当に頭が上がりません。仕入れた食材はひとつたりとも無駄にはせず、最高の料理法でお客様のもとにお届けいたします。そのまま食べても充分美味しい食材本来の良さをシンプルに引き出した、生産者と料理人が一丸となって想いを込めた逸品をお楽しみください。

Manager 矢吹明美

心を込めたいからこのかたち

勇菴は座席に限りのある小さなお店です。私たちの限られた力で、来ていただいたお客様一人ひとりに「癒し」を堪能いただくためこのかたちにしました。一度のご来店でも濃密な体験を。そして次は信頼できる誰かも連れて。ご期待とご要望に誠実に応えられるお店として、お客様との信頼の気持ちを私は最も大切にしています。

勇菴というお店は“愛情表現”

私は自分自身のことを愛情の塊のような人間だと思っています。勇菴はそんな愛情をお客様に伝えるために作った場所です。私の夫であるシェフが作った料理をはじめ、私たち家族が手掛けた店舗空間、自分自身のインスピレーションをかたちにした絵画、大切なお客様からご提供いただいた品物の数々など、そのすべてに誰かの愛情が込められています。そんな愛に囲まれた空間がきっとお客様のことを癒してくれるはずです。

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